Оладьи из цукини с пастрами из индейки и соусом голландез с трюфелем

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Цукини натереть на терке. Добавить муку, яйцо, соль, смешать и обжарить на топленом масле. Пастрами прогреть. Сложить оладьи из цукини друг на друга, сверху выложить пастрами, яйцо пашот, полить из сифона соусом, украсить кервелем и трюфельным маслом.

  
  

  Выход: 230 г

• 2Соус голландез с трюфелем

  Сливки смешать с Голландским соусом Кнорр Professional и желтком, довести на водяной бане до 82 °С, добавить сливочное масло и трюфельную пасту. Зарядить в сифон.

  
  

  Выход: 130 г