Утиная грудка с морковью

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Утиную грудку жарить на сковороде 4 минуты до хорошего колера, запечь в пароконвектомате 5 минут при температуре 180 °С. В центр тарелки налить соус, по краям тарелки выложить морковь, крем из батата и нарезанную утиную грудку. Украсить кислицей.

  
  

  Выход: 180г

• 2Крем батат

  Батат запечь до готовности при температуре 180 °С, очистить, пока он горячий, и пробить в термомиксере до гладкой текстуры. Посолить по вкусу.

  
  

  Выход: 180г

• 3Овощной соус

  Овощи обжарить до хорошего колера, добавить остальные ингредиенты, немного потушить и пробить до однородной массы.

  
  

  Выход: 550г