Вам понадобится
Способ приготовления
- 1ДемигласВ сотейнике соединить воду, Кнорр Professional Соус Деми Глас, цикорий и квасное сусло. Помешивая, довести соус до кипения и загущения. Снять с огня, охладить.
Выход:
- 2Технология приготовленияБаранину мариновать с солью и перцем 15 минут. Обжарить на сковороде с тимьяном и чесноком 10 минут с двух сторон. Довести до готовности в пароконвектомате 5 минут. Отдельно запечь предварительно нарезанную на дольки белокочанную капусту в пароконвектомате 40 минут при температуре 180 °С. Довести капусту до готовности в демигласе. Белые грибы обработать и обжарить на сливочном масле. Отдельно измельчить голубую ель с кинзой и посыпать на обжаренный белый гриб. В центр тарелки налить соус, рядом выложить ягненка, белый гриб, посыпанный елью и кинзой, и сегмент печеной капусты.
Выход:
