Шницель из баранины с перечным соусом

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  1. Шницель из баранины п/ф обжарить во фритюре или на сковороде (с добавлением большого кол-ва растительного масла) до готовности. 2. Салат латук заправить оливковым маслом и солью, перемешать. 3. Соус перечный п/ф прогреть в сотейнике. 4. Готовый шницель выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать на большой плоской тарелке, полив соусом и декорировать пармезаном, нарезанным луком резанцом. 5. В качестве гарнира выложить заправленные листья латука.

  
  

  Выход: 210 г

• 2Шницель из баранины П/Ф

  1. Подготовленное филе отбить. 2. Добавить соль, перец, сухой бульон из баранины Кнорр Professional и мариновать в течение 30 минут. 3. Подготовленный п/ф запанировать в следующей последовательности: крахмал, взбитое куриное яйцо, сухари. Повторить процесс 2 раза.

  
  

  Выход: 180 г

• 3Перечный соус П/Ф

  1. В 400 мл холодной воды добавить 40 г демиглас Кнорр Professional, тщательно размешать венчиком и довести до кипения. 2. В готовый деминлас добавить 2 вида перца, готовить на минимальном огне 5 мин и дать настояться в течение часа. 3. Соус нагреть до температуры 60-65 ℃ и ввести сливки. Размешать венчиком до однородности и процедить через сито среднего размера. Чтобы кусочки черного перца частично попали в готовый соус.

  
  

  Выход: 650 г