Способ приготовления

• 1Тесто п/ф

  Замесить тесто , накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 20 минут

  
  

  Выход: 200 гр

• 2Начинка п/ф

  Приготовить говядину: томить в печи или пароконвектомате 4 часа при 180° со специями которые вам нравятся, с добавлением воды, что бы покрывало продукт на 1/3 и плотно закрыв фольгой. Приготовленную говядину разобрать на волокна, смешать со специями и рубленой зеленью, довести до вкуса.

  
  

  Выход: 300 гр

• 3Соус п/ф

  Вино выпарить на треть, добавить сахар и стянуть до состояния соуса , смешать с деми глас Knorr Professional и сливочным маслом, довести до вкуса

  
  

  Выход: 600 гр

• 4Технология приготовления

  Раскатать тесто, сформировать равиоли, отварить. В сотейнике разогреть соус деми глас и добавить трюфельное масло. Выложить на тарелку равиоли и полить из обильно соусом. сверху посыпать тертым пекорино и украсить сибулетом

  
  

  Выход: 220 гр