Способ приготовления

• 1Чипсы из перца п/ф

  Масло разогреть до 110 градусов, аккуратно обжарить в течении 5 минут до выраженного аромата. Поставить в дегидратор. Перед подачей раздробить на крупную фракцию

  
  

  Выход: 165 гр

• 2Начинка из опят п/ф

  Нарезать кубиком 3 на 3 мм смешать. Добавить тертый хрен

  
  

  Выход: 320 гр

• 3Тесто на пельмени п/ф

  Муку смешать с солью, добавить сметану яйцо, включить насадку крюк на миксере и постепенно ввести горячую воду. Оставить на 30 минут перед началом работы. Использовать муку для подпыла

  
  

  Выход: 1000 гр

• 4Соус грибной п/ф

  Шампиньоны нарезать слайсами. Добавить в сотейник вместе с сухими грибами и грибным бульоном Knorr Professional. Залить водой, перемешать поставить на плиту на две минуты после добавить сливки, сахар. Поставить выпариваться до консистенции жидкогосоуса, в конце ввести разбавленный крахмал Mondamin и перец крупной фракции.

  
  

  Выход: 500 гр

• 5Пельмени с опятами п/ф

  Слепить таким образом, чтобы было похоже на кокошник.

  
  

  Выход: 200 гр

• 6Технология приготовления

  Отвариваем в подсоленной воде, даем стечь первые 20 секунд, добавляем масло, размешиваем, выкладываем , поливаем горячим соусом изгрибов, в пустые зоны добавляем зеленый лук, на верх пельменей добавляем икру.

  
  

  Выход: 185 гр