Форель с жареной кукурузой и кукурузным Велюте

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Рыбу обжарить до состояния медиум, обильно глазировать умами глазурью и пройтись огнем газовой горелки. Шпинат и кукурузу жарить на чесночном масле. Сервировать с кукурузным велюте и красной икрой.

  
  

  Выход: 225 г

• 2Кукурузный Велюте

  Все ингредиенты соединить, нагреть, пробить блендером до однородности и процедить.

  
  

  Выход: 790 г

• 3Чесночное масло

  Масло и чеснок пробить погружным блендером.

  
  

  Выход: 160 г

• 4Умами глазурь

  Все ингредиенты, кроме крахмала, соединить и проварить на слабом огне 10 минут. Процедить и заварить кукурузным крахмалом Мондамин.

  
  

  Выход: 335 г