Филе Лосося с брокколини и сливычным соусом из спаржи

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  1. Готовые Брокколини и филе лосося выложить в блюдо. 2.Полить брокколини соусом сливочным и посыпать дробленным чили с арахисом.

  
  

  Выход: 272г

• 2П/Ф Филе лосося

  1. Филе лосося посолить и поперчить.Обжарить на сковороде с добавление масла. 2.Обжаренное филе лосося запечь в конвектомате при температуре 180°C в течении 12 минут.

  
  

  Выход: 100г

• 3П/Ф Брокколини

  1.Воду довести до кипения, добавить соль. 2.Бланшировать брокколини в течении 2х минут. Затем остудить в холодной воде со льдом. Откинуть и дать стечь лишней влаге 3. Обжарить на сильно разогретой сковороде в течениии 2х минут.

  
  

  Выход: 150г

• 4П/Ф Сливочный соус из спаржи

  1. Подготовить овощи: Лук шалот, лук порей, спаржу нарезать произвольной формой. 2. Обжарить на растительном масле, до золотистого цвета. Залить водой и сливками. Посолить, довести до кипения и варить на умереном огне. 3. Дать настояться соусу, процедить соус. 4.Взять 15 грамм сухой смеси КНОРР Мучная пассеровка на 300 горячего соуса . Вмешивать сухую смесь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения и варить на умереном огне 3 минуты, продолжая помешивать.

  
  

  Выход: 300г