Яйцо бенедикт

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  1. Булочку разрезаем на половинки, придаем золотистый колер на сухой сковороде. 2. На обжареную булочку намазываем гуакамоле, выкладываем лосось и яйцо пашот. 3. Поливаем соусом голландским Кнорр Professional, украшаем сибулетом.

  
  

  Выход: 162 г

• 2П/Ф Лосось слабосоленый

  1. Смешиваем сахар и соль, лосось обваливаем со всех сторон смесью из соли и сахара. 2. Прокладываем со всех сторон нарезанным апельсином и укропом. 3. Лосось поставить в холодильник под плёнку на 12 часов.

  
  

  Выход: 300 г

• 3П/Ф Гуакамоле

  1. Авокадо отчищаем от кожи, удаляем косточку, протираем через мелкое сито до состояния пюре. 2. В пюре из авокадо добовляем лимонный сок, соль, оливковое масло и хорошо перемешиваем.

  
  

  Выход: 115 г

• 4П/Ф соус голландский Кнорр Professional

  1. Для приготовления 1кг соуса голландский добавить 170г продукта в 1л холодной воды. 2.Тщательно перемешать, довести до кипения. Варить 1 минуту.

  
  

  Выход: 1000 мл

• 5П/Ф Яйцо пашот

  1. В Сотейник наливаем воду, добовляем уксус и соль, доводим до кипения. 2. В кипяшей воде закручиваем воронку, разбиваем яйцо в воронку, ставим на средний огонь, варим 4-5 мин.

  
  

  Выход: 40 г