Тунец с соусом из печеного перца, фенхелем и лимонной вербеной

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Тунца зачистить, нарезать тонкими ломтиками, смазать Азиатским соусом Бонито Kingzest. Сверху выложить кнель соуса из печеного перца. Фенхель и лимонную вербену тонко нарезать, смешать с оливковым маслом, слегка посолить и выложить на соус из печеного перца. Украсить чипсами нори и пудрой из водорослей нори.

  
  

  Выход: 85 г

• 2Соус из печеного перца

  Запеченные паприку и чеснок смешать до гладкости в блендере с остальными ингредиентами, посолить.

  
  

  Выход: 800 г

• 3Запеченный чеснок

  У чеснока срезать верхушки, полить оливковым маслом, посыпать солью, перцем и запекать 25 минут в печи при температуре 180 °С. Выдавить мякоть чеснока.

  
  

  Выход: 80 г

• 4Запеченная красная паприка

  Паприку запечь при температуре 180 °С до почернения боков. Переложить в полусферу, затянуть пленкой и дать остыть. Очистить от кожицы и семян.

  
  

  Выход: 700 г

• 5Фенхель

  Фенхель промыть, зачистить, срезать верхушку, удалить сердцевину и нарезать.

  
  

  Выход: 200 г

• 6Пудра нори

  Водоросли нори измельчить в кофемолке.

  
  

  Выход: 10 г

• 7Чипсы нори

  Листья водорослей обжарить пару секунд в растительном масле при температуре 180 °С, откинуть на салфетку, чтобы удалить жир, разломать на части.

  
  

  Выход: 10 г