Суп пюре из шпината с гребешком и жареным шалфеем

Суп пюре из шпината с гребешком и жареным шалфеем

  • Авторская
  • Шефы будущего
  • Супы
  • Морепродукты
  • Овощи
  • Ресторан
562

Вам понадобится

94
KNORR PROFESSIONAL Суп-пюре шпинат 1.7кг
Штука 1,7 кг
3 478,62 ₽

Способ приготовления

  • 1П/ф Куриный бульон
    Добавить Куриный бульон Knorr Professional в 1 л горячей воды. Довести до кипения.

    Выход: 1000 гр

  • 2Технология приготовления
    1. П/ф куриный бульон прогреть и развести в нем Суп из шпината Knorr Professional, довести до вкуса и оставить . 2. Корешки от любой зелени бланшировать , Отжать от влаги, порубить и добавить в сотейник с базой супа. Прогреть , пробить блендером и процедить . 3. Вернуть суп в сотейник, прогреть и довести до вкуса. 4. Гребешок обжечь горелкой со всех сторон и нарезать Тартар , Шалфей прожарить во фритюре 6. Суп прогреть и добавить кокосовые сливки, переложить в тарелку, добавить тартан из гребешка, украсить жареным шалфеем и семечками

    Выход: 240 гр

Ингредиенты

Порции:

П/ф Куриный бульон

Технология приготовления

  • KNORR PROFESSIONAL Суп-пюре шпинат 1.7кг110 гр
  • Куриный бульон п/ф1 гр
  • Корешки от любой зелени30 гр
  • Сливки кокосовые30 мл
  • Соль3 гр
  • Перец черный молотый3 гр
  • Гребешки60 гр
  • Шалфей5 гр
  • Семечки микс5 гр