Суп Фо-бо с говядиной и проростками фасоли маш

Суп Фо-бо с говядиной и проростками фасоли маш

  • Авторская
  • Шефы будущего
  • Супы
  • Мясо
  • Ресторан
558

Вам понадобится

104
KNORR PROFESSIONAL Бульон куриный 2кг
Штука 2 кг
1 052,25 ₽
92
KNORR PROFESSIONAL ФО БО основа для супа 2.3кг
Штука 2,3 кг
6 315,31 ₽

Способ приготовления

  • 1П/ф Куриный бульон
    Добавить Куриный бульон Knorr Professional в 1 л горячей воды. Довести до кипения.

    Выход: 1000 гр

  • 2Технология приготовления
    1. П/ф куриный бульон прогреть и развести в нем Суп фо-бо Knorr Professional, довести до вкуса и оставить . 2. Говядину предварительно подмороженную нарезать на тонкие слайсы . Готовить в су-виде при 58° 1 час 3. Перец чили, имбирь и чеснок очень мелко нарезать и прожарить на оливковом масле, процедить, масло отставить 4. Прогреть бульон, заложить в него предварительно отваренную лапшу, затем говядину, довести до вкуса . 5. Добавить масло Чили и имбиря с чесноком, прогреть. 6. Переложить основу бульона в тарелку, добавить мирин и оставшиеся ингредиенты. Подавать с лаймом.

    Выход: 700 гр

Ингредиенты

Порции:

П/ф Куриный бульон

Технология приготовления

  • Куриный бульон400 гр
  • KNORR PROFESSIONAL ФО БО основа для супа 2.3кг15 гр
  • Перец черный молотый3 гр
  • Соль3 гр
  • Мирин15 гр
  • Имбирь свежий10 гр
  • Чили перец10 гр
  • Кинза10 гр
  • Рисовая лапша отварная80 гр
  • Говядина су-вид60 гр
  • Красный лук20 гр
  • Лук зеленый10 гр
  • Проростки фасоли маш10 гр
  • Оливковое масло20 мл
  • Лайм15 гр
  • Маринованный папоротник45 гр