Способ приготовления

• 1Способ приготовления:

  Бисквит из ямса и белых грибов соединить с цикорием и перемешать. В чаше взбить сливочное масло до мягкости, затем по очереди ввести сгущенное молоко, ореховую пасту, сахарный сироп. На каждом этапе хорошо промешивать. Готовую массу соединить с бисквитом, придать необходимую форму и убрать в холодильный шкаф на 1–2 часа. Темный шоколад растопить на водяной бане и аккуратно опустить в него сформованные палочки. Обсыпать цветами васильков и сушеным чабрецом. Гарнировать на тарелке с несъедобными камнями.

  
  

  Выход: 570 г

• 2Бисквит из ямса и белых грибов

  Желтки отделить от белков, 1/3 часть сахара взбить с желтками. Оставшиеся 2/3 сахара взбить с белками до мягких пиков. В три этапа соединить обе смеси. Аккуратно и быстро ввести Кнорр Professional Грибной бульон и порошок корня ямса, чтобы яичная смесь не осела. Готовую массу распределить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать 15–17 минут при температуре 170 °С. Остудить при комнатной температуре. Перевернуть готовый бисквит, отделить пергамент и аккуратно пробить блендером до крошки.

  
  

  Выход: 910 г

• 3Паста ореховая

  Орехи просушить в печи при температуре 150 °С. Из сахара и воды сварить сироп до 115 °С, всыпать горячие орехи и карамелизовать до глянца. Карамелизованные орехи распределить по силиконовому коврику и остудить при комнатной температуре. Пробить в чаше блендера до однородного состояния.

  
  

  Выход: 330 г