Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Рапана готовим в су-виде 45 минут при температуре 60 °С. Томаты и лук нарезать крупными кубиками и обжарить с рапаном. Отдельно запечь фенхель с мочеными яблоками и сливками 20 мин при температуре 160 °С. Добавить Кнорр Professional Настоящую универсальную приправу. Фенхель, моченые яблоки и приправу пробить до однородной массы и заправить в сифон. На дно тарелки выложить обжаренный рапан с луком и томатами, поверх рапана отсадить из сифона мусс и украсить цветами.

  
  

  Выход: