Способ приготовления

• 1Тесто для пиццы

  Взять 500 г муки, 500 г воды, 40 г масла и 11 г дрожжей и перемешать в миксере. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Добавить 200 г муки, 16 г соли, перемешать и поставить на 1 час в теплое место.

  
  

  Выход: 1000 г

• 2Соус для пиццы

  Соединить все ингредиенты и перемешать до однородной массы.

  
  

  Выход: 1000 г

• 3Мясные фрикадельки

  Хлеб замочить в молоке. Лук нарезать и спассеровать на растительном масле. Хлеб, лук и мясо прокрутить через мясорубку. Добавить специи и сформировать фрикадельки по 15г.

  
  

  Выход: 1000 г

• 4Пицца с фрикадельками и грибами

  1 кг теста раскатать и выложить на пергамент в гастроемкость GN 1/1 Выложить на тесто томатный соус, фрикадельки, нарезанные грибы, сыр Запекать 10 минут при температуре 220°C

  
  

  Выход: 2000 г

• 5Cовет от шефа:

  Если тесто для пиццы покрыть соусом, не добавляя больше никаких ингредиентов, и отпечь до половины готовности, а потом заморозить, то получится прекрасная заготовка, которую можно в любой момент разморозить, добавить ингредиенты и запечь до готовности.

  
  

  Выход: