Способ приготовления

• 1Пирог из капусты п/ф

  В блинчик завернуть пюре. Раскатать тесто, вложить блинчик, обернуть тестом. Дать подойти снова. Смазать желтком. Отпечь.

  
  

  Выход: 200 гр

• 2Капуста печенная п/ф

  Капусту разрезать на несколько частей, добавить воду. Закрыть плотной крышкой поставить на всю ночь при температуре 110 градусов. Капуста должна стать мягкой, коричневого цвета.

  
  

  Выход: 1000 гр

• 3Пюре из капусты п/ф

  Лук нарезать соломкой обжарить до золотистого, добавить мелкорубленную печеную капусту, обжаривать до насыщенного коричневого цвета. Добавить разведенный овощной бульон, смешанный с рассолом из капусты.Выпарить. Пробить блендером, последобавить мелкорубленную квашенную капусту.

  
  

  Выход: 530 гр

• 4Приправа из дрожжей п/ф

  Дрожжи раскрошить на мелкую фракцию. Обжарить в конвекторе на максимальном режиме вентилятора при 180 градусов в течении 40 минут. Пробить в кофемолке с солью и сахаром.

  
  

  Выход: 300 гр

• 5Соус из капусты п/ф

  Пробить все блендером

  
  

  Выход: 300 гр

• 6Технология приготовления

  Прогреваем пирог, на дно тарелки добавляем немного сметаны, на него ставим пирог, рядом добавляем рассол из капусты, сверху сам пирог, на него оставшиесю сметану и соус из капусты, посыпаем сахарной пудрой и дрожжами

  
  

  Выход: 140 гр