Способ приготовления

• 1Цыпленок су-вид п/ф

  Цыпленка размерного ряда 600-700 грамм очищаем от костей, пластуем сохранив кожу, добавляем соль и перец, сворачиваем рулетом при помощи пищевой пленки. Для более плотного скручивания и наполненности можно используем филе от стороннейкурицы которую подкладываем в самый центр. Отправляем в разогретый су-вид до 64,5 градусов на 100 минут. Достаем рулеты, погружаем в ледяную баню. После нарезаем на порции по 80 грамм. Вакуумируем.

  
  

  Выход: 700 гр

• 2Соус сырный п/ф

  Смешать, отварить до текстуры соуса.

  
  

  Выход: 165 гр

• 3Панированный картофель фри п/ф

  Развести Хрустящую панировку Knorr Professional как указано на упаковке продукта. Картофель фри окунаем в муку, после в кляр , после в сухари и обратно в кляр. Жарим сразу же. Достаем картофель из фритюра приправляем сухой панировкой используя ее вместо специи.

  
  

  Выход: 200 гр

• 4Технология приготовления

  Прогреть в сувиде рулет , разрезать на три части, сверху добавить картофель фри, сырный соус, потереть на терке для цитрусовых замороженный сыр и добавить цедру.

  
  

  Выход: 300 гр