Способ приготовления

• 1Деми Глас (полуфабрикат)

  Соус развести в холодной воде и довести до кипения.

  
  

  Выход: 1000 г

• 2Картофельное пюре (полуфабрикат)

  Вскипятить 600 мл воды, добавить 6 г соли. Снять воду с огня, добавить 270 мл холодного молока. Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать. Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.

  
  

  Выход: 1000 г

• 3Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре

  Смазать голень жидким куриным бульоном. Обжарить с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки. Залить соусом «Деми Глас» п/ф и поставить в духовку на 2-3 часа при температуре 120 градусов. Обжарить овощи на гриле, подготовить картофельное пюре. На тарелку выложить тушеную голень, овощи, картофельное пюре, полить соусом «Деми Глас» и украсить тимьяном.

  
  

  Выход: 2000 г