Жульен из рапана и гребешка

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Все режущиеся ингредиенты нарезать соломкой. На растительном масле обжарить лук шалот, чеснок и вешенку. Далее добавить рапан и обжарить на высоком огне 1-2 минуты. Затем добавить белое вино и выпарить весь спирт, добавить рыбный бульон Кнорр Professional и сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Затем добавить сливки и сметану и довести до кипения. В последнюю очередь всыпать пармезан и мелкорубленый стебель петрушки. Хорошо взбить в сковороде и выложить на тарелку. Сверху задекорировать щучьей икрой.

  
  

  Выход: 180 г