Способ приготовления

• 1Чипсы из топинамбура

  Топинамбур очистить щеткой под проточной водой. Нарезать тонкими слайсами, хорошо промыть под проточной водой, чтоб избавиться от крахмала. Обжарить во фритюре при температуре 160 °С до золотистого цвета. Просушить на салфетках. Посолить.

  
  

  Выход:

• 2Крем из топинамбура

  Топинамбур медленно карамелизовать на сливочном масле. Добавить куриный бульон и варить до готовности. Добавить Knorr Professional Сливочная база и еще раз проварить. Пробить и посолить.

  
  

  Выход:

• 3Бульон куриный

  Добавить Кнорр Professional Настоящий куриный бульон в 1 л горячей воды и довести до кипения.

  
  

  Выход:

• 4Технология приготовления

  Вырезку нарезать кубиками, посолить, смешать с горчицей, оливковым маслом, луком-шалот, Кнорр Professional Соус Деми Гляс и соленой бузиной. Выложить в тарелку. Сверху выложить чипсы из топинамбура, рядом — крем. Посыпать пудрой из порея.

  
  

  Выход: