Способ приготовления

• 1Способ приготовления:

  Краба разделать на волокна и смешать с соусом грибиш. Готовый соус из кейла выложить на дно тарелки, на него поместить слайс сердца, сверху — заправленного краба. Сделать, чередуя, четыре таких слоя. Сверху выложить маринованную репу. Блюдо украсить кислицей.

  
  

  Выход: 250 г

• 2Сердце су-вид

  Говяжье сердце зачистить, вымочить 4 часа в молоке с солью и Кнорр Professional Настоящая универсальная приправа. Замариновать в растительном масле с перцем, соевым соусом и готовить в су-виде 10 часов при температуре 63 °С. Опустить в лед для быстрого охлаждения.

  
  

  Выход: 2090 г

• 3Соус из кейла

  Кейл очистить, промыть и освободить от стеблей. Добавить семена подсолнечника, кедровый орех и пробить с маслом виноградной косточки. В конце положить настурцию и еще раз пробить.

  
  

  Выход: 190 г

• 4Соус грибиш

  Все ингредиенты соединить по принципу домашнего майонеза.

  
  

  Выход: 200 г