Способ приготовления

• 1Картофельное пюре на 1 кг

  
  

  Выход: 1000 гр

• 2Спаржа п/ф

  
  

  Выход: 100 гр

• 3Технология приготовления

  Говяжьи хвосты смазать маслом и обжарить при температуре 220 С в конвектомате до образования темно-золотистого цвета (можно жарить на сильно разогретой сковороде). Обжареные хвосты выложить в гастроемкость, добавить вино, воду, специи и овощи. Закрыть плотно (крышка, фольга) и тушить в конвектомате при температуре140 С 5 - 6 часов. Затем охладить и хранить в вакуумном пакете. Перед подачей прогреть в пакете в СВЧ в течение 1 минуты при 1000W. Выложить прогретые хвосты на сковороду и глазировать их Перечным соусом Kingzest. Подавать с картофельным пюре и обжаренной свежей спаржей. Картофельное пюре приготовить по инструкции и добавить в конце сливочное масло.

  
  

  Выход: 250\150\100 гр