Борщ классический

Способ приготовления

• 1Борщевая заправка п/ф

  Свеклу нарезать соломкой, смешать со всеми ингридиентами вёмкости для тушения, тушить под закрытой крышкой 45 минут, переодически перемешивая. Затем проверить на готовность, при необходимости дотушить до полной кулинарной готовности.

  
  

  Выход: 2000 г

• 2Говяжий бульон п/ф

  Подготовленное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, подпеченые овощи и коренья (обжечь на плите или при Т270-300С в конвекторе).Варить на слабом огне в течение 1,5 часов до готовности мяса.Процедить бульон через мелкое сито.Довести до кипения, заправить говяжьим бульоном Кнорр Professional.

  
  

  Выход: 6000 мл

• 3Борщ п/ф

  Говяжий бульон п/ф довести до кипения.Затем добавить картофель, капусту, варить при слабом кипении до полуготовности (в течение 5-7минут).Добавить 60 г заправки для борща Кнорр Professional, затем добавить пассерованные овощи, сало с чесноком.Варить до готовности (5-7 минут).Время варки идёт от момента закипания.Затем добавить подготовленную борщевую заправку п/ф, специи, оставшиеся 60 г заправки для борща Кнорр Professional и говядину отварную, порезанную брусочками.Довести до кипения и убрать нагрев.Заправить специями.

  
  

  Выход: 10000 г

• 4Борщ классический

  Борщ п/ф довести до кипения, положить говядину отварную, предварительно разогретую в говяжьем бульоне. Добавить рубленую зелень и сметану .

  
  

  Выход: 290 г