Привет!
Меня зовут Алексей Волков. Я бренд-шеф ресторана «Поле» и бистро LEA, г. Москва
Я с 15 лет работаю поваром, параллельно изучая психологию и менеджмент, потому что без грамотного управления рост специалиста невозможен. Со временем углубился в операционную часть, проходил курсы повышения квалификации.
Успешный шеф — не просто повар высокой кухни, а человек, способный работать в разных сегментах: от фудкортов и гастробаров до премиальных ресторанов и кейтеринга. Мультиформатность позволяет оставаться востребованным вне зависимости от рыночной ситуации.
