Привет!
Меня зовут Валерия Скуратова. Я экс-шеф-повар ресторана «ЕМ», г. Санкт-Петербург
Лично я считаю, что нет такого понятия, как «правильная» локализация блюда. Главное — называть все своими именами.
Можно стараться воссоздать вкус блюд, которые едят в другой стране, чтобы познакомить гостей с чем-то новым. Можно адаптировать типичные сочетания, привнося характер и свежесть в знакомые блюда. А можно вдохновиться тем, что попробовал в путешествии, и придумать что-то совершенно новое.
