Привет!
Меня зовут Александр Чекрыжов. Я Бренд-шеф компании Фуд Солюшенс Professional
В моем понимании локализация кухонь других стран означает процесс, когда на классический рецепт какого-то региона делается авторский твист. Есть блюда, известные во всем мире, и есть традиционные техники, которые повара применяют для того, чтобы эти блюда приготовить. Для локализации такого рецепта мы используем местные продукты, нашу технологию. То есть меняем блюдо, но без потери его исконности, первоначальной аутентичности. Все понимают, что это оно, но при этом в нем присутствуют какие-то наши фишки, методики, ингредиенты. Важный момент тут — использование локальных продуктов.
