Ребра с маринованными овощами

Способ приготовления

• 1Свинина ребра кимчи

  Зачищенные ребра смешать с остальными ингредиентами и мариновать 12 часов. Замаринованные ребра готовить в су-виде 14 часов при температуре 72 °С.

  
  

  Выход: 720г

• 2Технологи приготовления

  Свиные ребра глазировать соусом барбекю Хеллманн’с и запечь 6 минут при температуре 180 °С. Маринованные овощи выложить на лист бамбука, рядом поместить готовые ребра.

  
  

  Выход: 390г

• 3Маринад сычуаньский

  Чеснок нарезать тонкими ломтиками, имбирь — тонкой соломкой. Смешать все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится.

  
  

  Выход: 650г

• 4Масло сычуаньского перца

  Все ингредиенты соединить и перемешать.

  
  

  Выход: 230г

• 5Маринованные обожженные овощи

  Огурец и редис нарезать на сегменты, лук — перьями. Сковороду хорошо разогреть, и партиями обжарить все овощи. Сразу переложить в широкий контейнер, чтобы они остыли до комнатной температуры. Остывшие овощи выложить в жаропрочные банки или чистый контейнер. В сотейнике смешать маринад и масло, довести до кипения и сразу вылить поверх обугленных овощей, чтобы полностью их покрыть. Остудить до комнатной температуры.

  
  

  Выход: 290г