Способ приготовления

• 1Способ приготовления:

  Нарезанные цукини обжарить на растительном масле (20 мл) и немного посолить. Одновременно на растительном масле (20 мл) обжарить кальмара. В центр тарелки выложить крем из феты, сверху — цукини и кальмара. В сотейнике на на растительном масле (20 мл) обжарить нарубленные крупными сегментами томаты. На тарелку добавить соус из томатов, сверху украсить обжаренными томатами, свежим базиликом и рубленым шнитт-луком.

  
  

  Выход: 300 г

• 2Соус из томатов

  Томаты мелко порубить, добавить половину воды и базилик, уварить до 300 г. Пробить блендером до однородного состояния и процедить. Отдельно в сотейнике разогреть вторую половину воды до 60 °С, ввести сливочное масло, соединить с процеженными томатами и томатной базой, довести до вкуса солью и сахаром, добавить ксантан.

  
  

  Выход: 1100 г

• 3Томатная база

  Развести Кнорр Professional Томатную базу в холодной воде, тщательно размешать. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 1 минуту.

  
  

  Выход: 1120 г

• 4Крем из феты

  Оливки нарубить крупными кубиками. В планетарном миксере взбить сливки, фету и сливочный сыр. Аккуратно силиконовой лопаткой добавить рубленые оливки.

  
  

  Выход: 1250 г