Способ приготовления

• 1Стейк из цветной капусты Су-вид п\ф

  Стейк из цветной капусты сложить вместе со всеми ингридиентами в вакумный пакет, запаять и готовить при температуре 85 С в течение 20 минут. Затем охладить и хранить его в вакуумном пакете. Перед подачей стейк предварительно прогреть в горячей воде или в СВЧ печи, затем обжарить его с двух сторон на сковороде и опалить по кругу горелкой.

  
  

  Выход: гр

• 2Соус сливочный с тобико п\ф

  Для соуса смешать все ингредиенты кроме тобико и довести до кипения, переодически помешивая. Затем перед подачей добавить в него икру тобико.

  
  

  Выход: гр

• 3Технология приготовления

  Гребешки обработанные быстро обжарить до средней степени готовности (внутри теплые, но не пережаренные), выложить готовые гребешки на стейк из капусты. По кругу полить соусом, украсить каплями зеленого масла, тобико и микрозеленью.

  
  

  Выход: 270 гр