Брускетта на багете с мини-кальмарами, копчеными перцами рамиро и голландским соусом

Способ приготовления

• 1Технология приготовления

  Багет подсушить на сковороде, смазать соусом ромеско. Обработанные кальмары, обжарить до коллера на сковороде с добавлением растительного масла, затем смазать соусом гремолатта. Выложить на багет. Маринованный перец нарезать на полоски, выложить сверху на мини-кальмары. Пролить соусом голландез, декорировать луком.

  
  

  Выход: 180 г

• 2Перец маринованный п/ф

  Перец запечь в духовке при 180°С в течении 20 минут. Накрыть фольгой и дать остыть, затем очистить перец от семечек и кожуры. Мариновать в течении 6 часов (лучше 12 часов)

  
  

  Выход: 500 г

• 3Маринад для перцев п/ф

  Все ингредиенты соединить, пробить блендером.

  
  

  Выход: 500 г

• 4Заправка гремолатта п/ф:

  Петрушку и чеснок мелко нарубить, смешать с цедрой лимона, оливковым и растительным маслами.

  
  

  Выход: 50 г

• 5Соус ромеско п/ф:

  Перец, запечённый и очищенный, соединить с остальными ингредиентами, кроме масла. Пробить до однородной консистенции, влить тонкой струйкой виноградное масло.

  
  

  Выход: 1000 г

• 6Голландский соус п/ф:

  В холодную воду добавить Кнорр Professional Соус Голландский. Тщательно перемешать с помощью венчика. Довести до кипения и готовить на слабом огне в течении 1 минуты.

  
  

  Выход: 1000 мл