Куркума

Куркума относится к семейству имбирных растений и особенно популярна в Азии и на Ближнем Востоке.

 Легко сочетается со свежей зеленью, овощами, птицей, рыбой, яйцами, фасолью, чечевицей, рисом, шпинатом и баклажанами.

 Подходит по вкусу для соков, заправок, йогуртов, рагу, жаркого, маринадов и даже в качестве начинки для попкорна.

 Вкус: слегка горьковатый, но не слишком острый.

Вы знали?

Куркума — интересное дополнение для многих блюд, помимо этого специя обладает множеством свойств:

 ·       натуральный краситель (будьте осторожны с пятнами!)

·       природный антибиотик, помогающий при воспалении

·       стимулирует пищеварение

·        полезна для кожи

Авокадо

Авокадо играет ведущую роль в мексиканской кухне. Сегодня этот кремовый фрукт грушевидной формы также пользуется у нас огромной популярностью. Так что используйте это в своих интересах на своей кухне!

Легко сочетается с: рыбой, крабами, помидорами, цитрусовыми, фетой, кориандром, бараниной, шоколадом, рисом, ...

Вкусно в: соленых и сладких блюдах: салатах, соусах, таких как гуакамоле, муссах, чизкейке, гаспачо, шоколадном торте и т. д.

Вкус: ореховый

Вы знали?

 Авокадо — универсальный ингредиент: от закуски до десерта. Особенности:

·       один из самых питательных фруктов

·       содержит полезные мононенасыщенные жиры (безопасные для холестерина!)

·        также содержит витамин Е, белки, минералы (железо!) и клетчатку.

Бобовые

Сушеные бобы, горох и чечевица являются чрезвычайно важным источником питания во всем мире. Так что добавляйте их в свои блюда как богатого белком заменителя мяса и как яркий гарнир

Популярные сорта: масляная фасоль, фасоль адуки, коричневая/красная/желтая чечевица, фасоль каннеллини, флажоле, нут, соя, фасоль и т. д.

Легко сочетается с: ракообразными и моллюсками, овощами, рисом, чесноком, луком, орегано, помидорами, (кокосовыми) сливками, ...

Вкусно в хумусе, рагу, фалафеле, пасте, супе...

Вы знали?

 Бобовые дешевы и просты в обработке. Другие преимущества:

·       Они очень питательны: содержат много клетчатки и белка.

·       Они имеют относительно небольшой экологический след.

·       Мука из бобовых является альтернативой для приготовления традиционного хлеба и выпечки.

Крупы

Цельнозерновые продукты, такие как камут, булгур, фарро, гречка, киноа, ячмень, просо, амарант, сорго, фрике, полба и овес (и тефф) в изобилии завоевывают ресторанные меню.

Свойства: Гораздо богаче питательной клетчаткой и сложными углеводами, чем рафинированные версии. Заменители картофеля или макарон.

Легко сочетается с: йогуртом, фруктами, сливками, сыром, грибами, зеленью, овощами, помидорами, чесноком, ...

Вкусно в: блюдах на завтрак, ризотто, плове, салатах...

Орехи

Орехи являются питательной приправой и, следовательно, особенно универсальным ингредиентом. Раньше они были известны в основном благодаря сладким блюдам, но их, безусловно, можно использовать и в основных блюдах.

Популярные сорта: миндаль, кешью, фундук, каштаны, грецкие орехи, арахис, кедровые орехи, фисташки и т. д.

Их можно легко комбинировать с чем угодно: вы можете поджарить их для получения сложного вкуса, измельчить для использования в выпечке, нарезать в качестве начинки и смешать в сыром виде для получения кремовой заправки.

Вкусен в: шоколаде, блюдах на завтрак, рагу, соусах с грибами, десертах и ​​т. д.

Вы знали?

 Орехи — фантастический продукт на кухне еще и потому, что они очень полезны.

·       Они содержат много ненасыщенных жиров.

·       Они являются источником витаминов и минералов.

·       Они имеют высокое содержание белка.

Ягоды Асаи

Бразильская ягода асаи — мегапопулярный суперпродукт в модных кафе для завтраков. Черно-синие плоды содержат мало мякоти и много сока. Может быть, вам тоже стоит ввести их в меню вашего заведения?

Полезные свойства: ягоды асаи содержат множество витаминов, антиоксидантов, белков, минералов и омега-жирных кислот.

Легко сочетается с: фруктами, мюсли, орехами, йогуртом, (растительным) молоком и т. д.

Вкусно в: тарелке для завтрака, соках и смузи