Удивительные вкусовые дуэты

Удивительные вкусовые дуэты

Ваши клиенты все чаще просят вегетарианские блюда? Создание новых вкусовых комбинаций – это действительно то, что хотят ваши клиенты. Пришло время расширить свою вкусовую палитру новой вселенной менее известных (но очень успешных) овощных дуэтов. Идеально подходит для дегустационного меню!

Дуэт 1: грибы и ваниль

В грибах много вкуса умами, особенно когда их жаришь. Ваниль прекрасно дополняет этот богатый вкус, создавая ощущение полноты и сладости.

 

Совет: смешайте два ингредиента в ризотто или сливочном соусе.

 

Дуэт 2: свекла и грецкие орехи

Свекла сладкая и землистая, а грецкие орехи имеют горьковатую нотку. Вместе они обеспечивают более интересное вкусовое ощущение.

 

Совет: сочетайте их с хумусом, салатом или ризотто со свеклой, козьим сыром и ореховым соусом.

Дуэт 3: баклажаны и мята

Баклажаны имеют мясистую текстуру и вкус. Мята придает этому насыщенному овощу нотку свежести.

 

Совет: сочетается с блюдами средиземноморской кухни с помидорами, а также в сочетании с тараминдидом.

Дуэт 4: жареная цветная капуста и перец чили.

Обжаренная цветная капуста раскрывает насыщенный землистый мускусный аромат. Пряные ингредиенты, такие как перец чили, подчеркивают сладость цветной капусты.

 

Совет: замените рис или макароны жареным и мелко измельченной цветной капустой с перцем чили.

Дуэт 5: красная капуста и имбирь

Пряный имбирь прекрасно дополняет насыщенную красную капусту. При обжаривании появляется насыщенный горько-сладкий вкус.

 

Совет: подавайте сырую красную капусту и имбирь в качестве пикантного дуэта в (детокс) салате.

Дуэт 6: шпинат и нут

Эта известная комбинация всегда работает хорошо. Используйте оба ингредиента в традиционной итальянской пасте или в теплом североафриканском салате с тмином в качестве третьего ароматизатора.

 

Совет: приготовьте фаринату (лепешку) из нутовой муки. Наполните рикоттой, шпинатом и завершите жареным нутом. Вкусно и без глютена!