Специи азиатской кухни

Азия на тарелке – это целая палитра красок, вкусов и ароматов. Простые, зачастую бесхитростные ингредиенты погружены в ароматные травы и специи, многие из которых настолько благотворно влияют на наше здоровье, что их можно почти прописать. Благодаря их умелому сочетанию в блюдах всегда можно почувствовать пять вкусов: сладкий, соленый, горький, кислый и острый. Что немаловажно, ни один из них не затмевает другие, а создает гармоничное целое.

Галангал

Одна из самых важных специй – калган. Его можно найти в каждом блюде – супах, карри, блюдах из мяса и морепродуктов, а также салатах и ​​соусах. Имеет пряный, слегка горьковатый вкус. Его внешний вид и немного вкус напоминают имбирь, еще одну специю, без которой сложно представить азиатскую кухню. Его острый, слегка лимонный вкус хорошо известен и нам – европейцам.

Лемонграсс и кориандр

Восточная пряность, которая отлично подойдет к летним блюдам, – лемонграсс. Его ножка является важным элементом карри и том ям — самого известного тайского супа. Завершающим штрихом восточных блюд часто является кориандр, также известный как азиатская петрушка.

Кафир-лайм

Повара в Таиланде не смогли бы обойтись без листьев каффира — цитрусового дерева, которое растет, среди прочего, в Юго-Восточной Азии. Их появление может быть связано с появлением лаврового листа, но слегка кисловатый вкус сложно сравнить с чем-либо еще.

Рыбный соус и соевый соус

Два соуса, которые обязательно должны быть на полке азиатских специй, — это рыбный соус и соевый соус — их часто считают источником соли для блюд.

Перец чили

Пикантность блюдам придают чеснок и, конечно же, перец чили. Стоит знать, что существует множество его разновидностей. Одним из самых острых является крошечный тайский перец, называемый «чили птичий глаз».