Что такое фьюжн и с чем его едят?

Кулинарное направление фьюжн – не новое явление. Оно появилось примерно 30 лет назад и подразумевает под собой смешение кулинарных традиций и течений.
В первую очередь фьюжн – это авторская кухня, где правила устанавливает сам повар.
Чтобы приготовить по истине стоящие блюда в стиле фьюжн, шеф-повар должен быть мастером своего дела.
Если в меню ресторана вы встречаете блюда всех кухонь мира – это маркетинг. А вот умелый синтез различных ингредиентов, нестандартные для родины блюда начинки или добавки, форма подачи или способ приготовления формируют разные направления фьюжена.

Азиатский фьюжн

В азиатском фьюжене традиционные вкусы сочетают с ароматами, техниками и ингредиентами из других кулинарных традиций – чаще всего западных.

Суши и роллы со сливочным сыром, авокадо и манго, жареные куриные крылышки со сладковато-острым соусом, китайские пельмени с сыром или картофелем – примеры блюд в этом направлении. 

Текс-мекс

Фьюжн, в котором объединились техасская и мексиканская кухни. Первую популярность это направление обрело в США, а затем распространилось в мире.

Фахитас, начос и буррито с рисом, фасолью и сыром – типичные варианты слияния двух кухонь. 

Средиземноморская кухня фьюжн

В это направлении соединились греческая, итальянская и ближневосточная кухни с другими кулинарными традициями. Отличительная черта средиземноморского фьюжена – свежие ингредиенты, легкие вкусы и здоровые блюда.

Пицца с необычными ингредиентами или греческие салаты с киноа, кус-кусом, чечевицей – блюда, которые можно встретить в средиземноморском направлении. 

Индийская кухня фьюжн

Индийские блюда сочетаются с китайскими и британскими традициями, порождая смелые вкусы и уникальные сочетания специй.

В этом направлении можно встретить карри с нестандартным мясом – говядиной или уткой. Или же блюда в британском стиле – курица тикка масала.  

Почему фьюжн стал популярным?

В последние годы все больше людей знакомятся с различными культурами и их кулинарными традициями, поэтому и растет спрос на экспериментальные варианты блюд.

Многие повара выбирают фьюжн, потому что:

•   Легко удивить гостей уникальными вкусами или подачей

•   Акцент делается на свежие и сезонные продукты, что соответствует современным запросам гостей

•   Можно удовлетворить вкусы разных гостей, не используя популярные блюда без разбора