Режь косты, а не качество

Изменились сценарии потребления, появились новые типы блюд, которые гости начинают пробовать не спеша и через полгода в них влюбляются.

Я занимаюсь продвижением уральской кухни и ввожу в меню ресторана Kitchen специалитеты с местными вкусами. Это наша культура, которую нужно любить и развивать. Пока не полюбим себя, за нас никто этого не сделает. Буквально за год мы поменяли стратегию — раньше в ресторане была европейская кухня — и развернулись в сторону местных блюд. Сейчас уже более половины отмечены как локальные.