Жареные картофельные пирожки с кремом из карамелизованного лука с белыми грибами и сырным соусом

Способ приготовления

• 1Способ приготовления:

  В половник объемом 50 мл выдавить тесто наполовину объема, в центр выложить крем, сверху закрыть остатками теста. Готовить во фритюре, разогретом до 170 °С, постоянно поливая пышку горячим маслом. После приготовления обсушить бумажным полотенцем. Украсить Хеллманн’c Соусом Сырным и тертым сыром.

  
  

  Выход: 65 г

• 2Тесто

  Все ингредиенты смешать в кофемолке и пробить до однородной массы. Перелить в сифон и добавить два баллончика NO2. Поместить на ночь в холодильный шкаф.

  
  

  Выход: 460 г

• 3Крем из карамелизованного лука с белыми грибами

  Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле на слабом огне до карамелизации сахара. Пробить до однородной массы с солью и холодным сливочным маслом. Протереть через мелкое сито. Белые грибы нарезать мелкими кубиками и добавить в луковый крем. Смешать с пастой из трюфеля и шевром.

  
  

  Выход: 470 г