Вам понадобится
Способ приготовления
- 1ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА (на 2 порции)1. Замачиваем полбу в холодной питьевой воде на 4 часа. Ставим варить в той же воде 30-40 минут до полумягкости. 2. Свеклу смазываем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 1 час. Достаем, очищаем, 2/3 натираем на терке, а 1/3 нарезаем кубиком 1 см.3. Заранее варим куриный бульон.4. Петрушку промываем, подсушиваем и измельчаем.5. Промываем лук и нарезаем полукольцами.6. Смешиваем натуральный йогурт протертым чесноком.7. Крупно режем кешью.8. Нарезаем тофу на крупные пластинки, обваливаем в кукурузном крахмале Мондамин и обжариваем на горячей сковороде с двух сторон.9. Вакаме промываем, нарезаем фрикасе.10. Обжариваем на оливковом масле лук-порей, добавляем соль, перец, полбу, тертую свеклу. Сервировка: на тарелку ровно выкладываем полбу, поверх - свеклу вперемежку с тофу, поочередно добавляя соус из натурального йогурта. Красиво укладываем водоросли вакаме, украшаем зеленью.
Выход: 600 г
